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宅家美食:今日解锁卤肉饭

   2020年02月13日 10:47

晴好的春日,阳光明媚,宅家的日子只能隔窗赏春景。

对着春天问声好,让宅家的日子变有聊。

今日解锁的是卤肉饭,没做过不是问题,打开手机照着网上的步骤做就行。其实卤肉饭做起来还挺简单的,叫它懒人饭更合适,为什么,因为它其实就是一锅卤煮。

做的时候才发现少了一味主要食材洋葱,怎么办?不就是提味嘛,灵机一动拿小香葱替代,至于效果如何,且听最后分解。

虽然网上有很多做法,还是想分享一下制作的过程。

1.煮蛋、剥皮、划竖刀,备用;

2.香葱切段、姜、蒜剁末,备用;

3.香菇切丁,备用;

4.带皮花肉切细长条,宽、厚约一厘米,至于长度随你卖的五花肉而定,肥瘦相间的层数越多越好,既入味又不会肥腻。

5.少许油,将香葱段小火炒至焦黄(谓之香葱酥)后出锅备用,这一步其实是正宗卤肉饭中洋葱酥的制作步骤;

6.不加油,将五花肉入锅小火炒(自动析出油)至变色后开大火,加料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末翻炒,再加入香菇丁翻炒均匀。

7.加开水、冰糖、煮蛋,小火慢炖一个小时左右;炖煮期间启动电饭煲蒸米,掌握时间,大致让米和菜能同时出锅。

8.加香葱酥、盐,并大火收汁,OK卤肉出锅。

9.色香味俱佳的卤肉上桌,再配上文子(那谁,该买米了,就是不知道啥时候能发快递)家喷香的稻花香米,简直人生无憾!

10.最后的分解:香葱酥代替洋葱酥,这创意也是前无古人,一个词“好吃到爆”。


责编:迭戈

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