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腐竹用这个方法做,不放肉,也吃的香!

冬至雪夜的小厨   2020年02月13日 10:26

腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹怎样做好吃还有营养,今天把腐竹用这个方法做,不放肉也好吃,只需和香菇一起搭配做,腐竹和香菇天生是一对儿,把它俩放在一起炒,素炒的更好吃,滋味鲜美,腐竹鲜香入味,好吃又下饭,清淡味美,营养健康

食材:

腐竹(干)香菇250克、胡萝卜1段、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖少许,水淀粉适量。

做法:

1、准备好所需材料,香菇切去根部洗净,胡萝卜去皮洗净,腐竹需要提前泡发,把干腐竹放在盆内,加入温水,水量要没过腐竹多一些,还要再加一点盐,这样泡发的时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开。腐竹放入盆中泡的时候,为了防止腐竹飘起来,可以在腐竹上面压个盘子,这样腐竹会全部没入水中,这样腐竹就会泡发的均匀,软硬一致,判断是否泡好,用手捏一下腐竹看看有没有硬心,如果有就证明浸泡的不充分,需要放入水中继续浸泡。

2、把泡发好的腐竹斜刀切成段,香菇切成片,尖椒和胡萝卜切成片。

3、锅内加入水烧开,下入香菇焯水,把香菇焯水至稍变软,将香菇捞出,沥净水分待用。

4、锅内加入油烧热,下入香菇和胡萝卜片翻炒1分钟左右,把香菇的味道炒出来。

5、下入腐竹翻炒均匀,加入少许水,再加入盐、生抽,一点儿白糖,烧开,煮1-2分钟,把腐竹烧制变软,入味。

6、下入尖椒翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

小贴士

判断腐竹是否泡好,用手捏一下腐竹看看有没有硬心,如果有就证明浸泡的不充分,需要放入水中继续浸泡。香菇炒之前,先焯下水,可以去除香菇的杂质、木屑和异味,使香菇的味道更纯正。

责编:迭戈

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